Gomma xantanaLa gomma di Hanseum, nota anche come gomma di Hanseum, è un tipo di esopolisaccaride microbico prodotto da Xanthomnas campestris tramite fermentazione, utilizzando carboidrati come materia prima principale (come l'amido di mais). Possiede una reologia unica, una buona solubilità in acqua, stabilità termica e acido-base e una buona compatibilità con una varietà di sali. Come agente addensante, sospensivante, emulsionante e stabilizzante, trova ampio impiego in oltre 20 settori, tra cui quello alimentare, petrolifero, farmaceutico e altri ancora. Attualmente è il polisaccaride microbico più prodotto e più utilizzato al mondo.
Proprietà:La gomma di xantano è una polvere mobile di colore da giallo chiaro a bianco, leggermente odorosa. È solubile in acqua calda e fredda, forma una soluzione neutra, resistente al congelamento e allo scongelamento, ma insolubile in etanolo. Si disperde in acqua ed emulsiona in un colloide viscoso idrofilo stabile.
Applicazione:Grazie alle sue eccezionali proprietà reologiche, alla buona solubilità in acqua e all'eccezionale stabilità al calore e in condizioni acido-base, la gomma di xantano è diventata un componente indispensabile in una vasta gamma di applicazioni. Come agente addensante, sospensivante, emulsionante e stabilizzante, trova impiego in oltre 20 settori industriali, tra cui quello alimentare, petrolifero, farmaceutico e molti altri.
L'industria alimentare è stata una delle principali beneficiarie delle straordinarie proprietà della gomma di xantano. La sua capacità di migliorare la consistenza e la struttura dei prodotti alimentari l'ha resa una scelta popolare tra i produttori. Che si tratti di salse, condimenti o prodotti da forno, la gomma di xantano garantisce una sensazione vellutata e piacevole al palato. La sua compatibilità con diversi tipi di sale contribuisce ulteriormente alla sua versatilità nella preparazione degli alimenti.
Nell'industria petrolifera, la gomma xantana svolge un ruolo cruciale nei fluidi di perforazione e fratturazione. Le sue peculiari proprietà reologiche la rendono un additivo ideale, migliorando la viscosità e la stabilità del fluido. Inoltre, agisce come agente di controllo della filtrazione, riducendo la formazione di depositi filtranti durante il processo di perforazione. La sua capacità di funzionare in condizioni estreme di temperatura e pressione l'ha resa una scelta privilegiata tra i professionisti del settore petrolifero.
Anche il settore medico trae grande vantaggio dalle eccezionali proprietà della gomma xantana. Il suo comportamento reologico consente un rilascio controllato dei farmaci, rendendola un ingrediente ideale nelle formulazioni farmaceutiche. Inoltre, la sua biocompatibilità e biodegradabilità la rendono adatta a diverse applicazioni mediche, come medicazioni per ferite e sistemi di rilascio controllato di farmaci.
Oltre ai settori industriali già citati, la gomma di xantano trova impiego in numerosi altri ambiti, tra cui l'industria chimica dei prodotti per la cura quotidiana. Dal dentifricio allo shampoo, la gomma di xantano contribuisce a conferire a questi prodotti la consistenza e la stabilità desiderate.
La redditività commerciale della gomma di xantano è ineguagliabile rispetto ad altri polisaccaridi microbici. La sua vasta gamma di applicazioni e le sue eccezionali proprietà l'hanno resa un ingrediente di riferimento per innumerevoli produttori. Nessun altro polisaccaride microbico può eguagliare la sua versatilità ed efficacia.
Imballaggio: 25 kg/sacco
Magazzinaggio:La gomma di xantano trova ampio impiego in oltre 20 settori, tra cui l'estrazione del petrolio, la chimica, l'industria alimentare, farmaceutica, agricola, la produzione di coloranti, ceramiche, cartarie, tessili, cosmetiche, edili e di esplosivi, in circa 100 tipi di prodotti. Per facilitarne lo stoccaggio e il trasporto, viene generalmente trasformata in prodotti secchi. Il processo di essiccazione prevede diversi metodi: essiccazione sottovuoto, essiccazione a tamburo, essiccazione a spruzzo, essiccazione a letto fluido ed essiccazione ad aria. Essendo una sostanza termosensibile, non resiste a trattamenti ad alta temperatura prolungati, pertanto l'essiccazione a spruzzo ne riduce la solubilità. Sebbene l'essiccazione a tamburo presenti un'elevata efficienza termica, la sua struttura meccanica è complessa e la sua applicazione su larga scala nella produzione industriale risulta difficoltosa. L'essiccazione a letto fluido con sfere inerti, grazie al miglioramento del trasferimento di calore e di massa e alle funzioni di macinazione e frantumazione, riduce il tempo di ritenzione del materiale, risultando quindi adatta all'essiccazione di materiali viscosi termosensibili come la gomma di xantano.
Precauzioni per l'uso:
1. Durante la preparazione della soluzione di gomma xantana, se la dispersione è insufficiente, si formeranno dei grumi. Oltre a mescolare accuratamente, è possibile pre-miscelare la gomma xantana con altri ingredienti e poi aggiungerla all'acqua continuando a mescolare. Se la dispersione risulta ancora difficoltosa, si può aggiungere un solvente miscibile con l'acqua, come ad esempio una piccola quantità di etanolo.
2. La gomma di xantano è un polisaccaride anionico, utilizzabile con altre sostanze anioniche o non ioniche, ma non compatibile con sostanze cationiche. La sua soluzione presenta un'eccellente compatibilità e stabilità con la maggior parte dei sali. L'aggiunta di elettroliti come il cloruro di sodio e il cloruro di potassio può migliorarne la viscosità e la stabilità. I sali di calcio, magnesio e altri sali bivalenti hanno mostrato effetti simili sulla viscosità. La viscosità ottimale si raggiunge quando la concentrazione di sale è superiore allo 0,1%. Una concentrazione di sale troppo elevata non migliora la stabilità della soluzione di gomma di xantano, né ne influenza la reologia, ma solo il pH. Alle ore 10 (raramente nei prodotti alimentari), i sali di metalli bivalenti mostrano una tendenza a formare gel. In condizioni acide o neutre, i sali di metalli trivalenti come alluminio o ferro formano gel. L'alto contenuto di sali di metalli monovalenti previene la gelificazione.
3. La gomma di xantano può essere combinata con la maggior parte degli addensanti commerciali, come derivati della cellulosa, amido, pectina, destrina, alginato, carragenina, ecc. Se combinata con il galattomannano, ha un effetto sinergico sull'aumento della viscosità.
In conclusione, la gomma di xantano è una vera meraviglia della scienza moderna. Le sue straordinarie capacità come agente addensante, sospensivante, emulsionante e stabilizzante hanno rivoluzionato il funzionamento di diversi settori industriali. Dal cibo che consumiamo ai farmaci da cui dipendiamo, l'impatto della gomma di xantano è innegabile. La sua popolarità commerciale e la sua ampia applicazione la rendono un ingrediente fondamentale nel mondo degli ingredienti. Scoprite la magia della gomma di xantano e liberate il suo potenziale nei vostri prodotti oggi stesso.
Data di pubblicazione: 3 luglio 2023