Produttore di gomma xantana di grado industriale a buon prezzo CAS: 11138-66-2

1) Con l'aumento della velocità di taglio, le tipiche proprietà reologiche, dovute alla distruzione della rete colloidale, riducono la viscosità e diluiscono la colla, ma una volta che la forza di taglio scompare, la viscosità può essere ripristinata, quindi ha buone proprietà di pompaggio e lavorazione. Sfruttando questa proprietà, la gomma di xantano viene aggiunta al liquido che deve essere addensato. Il liquido non solo scorre facilmente durante il processo di trasporto, ma può anche recuperare la viscosità richiesta una volta che si è stabilizzato. Pertanto, è ampiamente utilizzato nell'industria delle bevande.

2) Liquido ad alta viscosità contenente il 2%~3% di gomma xantana a bassa concentrazione, con viscosità fino a 3~7 Pa·s. La sua elevata viscosità gli conferisce ampie prospettive di applicazione, ma allo stesso tempo crea problemi nella post-elaborazione della produzione. Lo 0,1% di NaCl e altri sali monovalenti e Ca, Mg e altri sali bivalenti possono ridurre leggermente la viscosità della soluzione di colla a bassa concentrazione inferiore allo 0,3%, ma possono aumentare la viscosità della soluzione di colla a concentrazione più elevata.

3) La viscosità della gomma xantana termoresistente non subisce quasi alcuna variazione in un intervallo di temperatura relativamente ampio (-98~90 °C). La viscosità della soluzione non cambia significativamente nemmeno se mantenuta a 130 °C per 30 minuti e poi raffreddata. Dopo diversi cicli di congelamento e scongelamento, la viscosità della colla non cambia. In presenza di sale, la soluzione presenta una buona stabilità termica. Se si aggiunge una piccola quantità di elettrolita, come ad esempio NaCl allo 0,5%, ad alta temperatura, la viscosità della soluzione di colla può essere stabilizzata.

4) La viscosità della soluzione acquosa di gomma xantana resistente agli acidi e alle basi è pressoché indipendente dal pH. Questa proprietà unica non è posseduta da altri addensanti come la carbossimetilcellulosa (CMC). Se la concentrazione di acido inorganico nella soluzione di colla è troppo elevata, la soluzione di colla risulterà instabile; ad alte temperature, si verificherà l'idrolisi del polisaccaride da parte dell'acido, con conseguente diminuzione della viscosità della colla. Se il contenuto di NaOH è superiore al 12%, la gomma xantana gelificherà o addirittura precipiterà. Anche se la concentrazione di carbonato di sodio è superiore al 5%, la gomma xantana gelificherà.

5) Lo scheletro della gomma xantana antienzimatica possiede la capacità unica di non essere idrolizzato dagli enzimi grazie all'effetto schermante delle catene laterali.

6) La gomma di xantano compatibile può essere miscelata con la maggior parte delle soluzioni di addensanti alimentari comunemente utilizzate, in particolare con alginato, amido, carragenina e carragenina. La viscosità della soluzione aumenta in forma di sovrapposizione. Mostra una buona compatibilità in soluzioni acquose con vari sali. Tuttavia, ioni metallici ad alta valenza e pH elevato possono renderli instabili. L'aggiunta di un agente complessante può prevenire il verificarsi di incompatibilità.

7) La gomma xantana solubile è facilmente solubile in acqua e insolubile in solventi polari come alcol e chetoni. Si dissolve facilmente in acqua in un ampio intervallo di temperatura, pH e concentrazione salina, e la sua soluzione acquosa può essere preparata a temperatura ambiente. Durante la miscelazione, è necessario ridurre al minimo l'incorporazione di aria. Se la gomma xantana viene preventivamente miscelata con alcune sostanze secche, come sale, zucchero, glutammato monosodico (MSG), ecc., quindi inumidita con una piccola quantità di acqua e infine miscelata con acqua, la soluzione adesiva preparata ha prestazioni migliori. Può essere sciolta in molte soluzioni di acidi organici e le sue prestazioni sono stabili.

8) La capacità portante della soluzione di gomma xantana disperdibile all'1% è di 5 N/m2, il che la rende un eccellente agente sospensivante e stabilizzante di emulsioni negli additivi alimentari.

9) La gomma di xantano, grazie alle sue proprietà di ritenzione idrica, ha un buon effetto di conservazione dell'acqua e della freschezza degli alimenti.

Sinonimi: GOMMA DI XANTANO; MAIONESE AL GLUCOMANNANO; GALATTOMANNANO; XANTANO, FCC; XANTANO, NF; GOMMA DI XANTANO; Gomma di xantano; XANTANO NF, USP

CAS: 11138-66-2

Numero CE: 234-394-2