gomma di xantano, noto anche come gomma di Hanseum, è un tipo di esopolisaccaride microbico prodotto da Xanthomnas campestris mediante tecniche di fermentazione utilizzando carboidrati come materia prima principale (come l'amido di mais). Presenta una reologia unica, una buona solubilità in acqua, stabilità al calore e agli acidi-base e una buona compatibilità con una varietà di sali. Può essere utilizzato come addensante, agente di sospensione, emulsionante e stabilizzante. Può essere ampiamente utilizzato in ambito alimentare, petrolifero, medico e in oltre 20 settori industriali. È attualmente il polisaccaride microbico più diffuso e di maggiore produzione al mondo.
Proprietà:La gomma xantana è una polvere mobile di colore da giallo chiaro a bianco, leggermente maleodorante. Solubile in acqua fredda e calda, soluzione neutra, resistente al congelamento e allo scongelamento, insolubile in etanolo. Si disperde in acqua ed emulsiona in un colloide viscoso, idrofilo e stabile.
Applicazione：Grazie alla sua eccezionale reologia, alla buona solubilità in acqua e all'eccezionale stabilità in condizioni di calore e di equilibrio acido-base, la gomma xantana è diventata un componente indispensabile in un'ampia gamma di applicazioni. Come agente addensante, agente di sospensione, emulsionante e stabilizzante, ha trovato impiego in oltre 20 settori industriali, tra cui quello alimentare, petrolifero, medicale e molti altri.
L'industria alimentare è stata uno dei principali beneficiari delle straordinarie proprietà della gomma di xantano. La sua capacità di migliorare la consistenza e la consistenza dei prodotti alimentari l'ha resa una scelta popolare tra i produttori. Che si tratti di salse, condimenti o prodotti da forno, la gomma di xantano garantisce una consistenza morbida e gradevole al palato. La sua compatibilità con vari sali contribuisce ulteriormente alla sua versatilità nella preparazione degli alimenti.
Nell'industria petrolifera, la gomma xantana svolge un ruolo cruciale nei fluidi di perforazione e fratturazione. Le sue proprietà reologiche uniche la rendono un additivo ideale, migliorando la viscosità e la stabilità dei fluidi. Inoltre, agisce come agente di controllo della filtrazione, riducendo la formazione di residui di filtrazione durante il processo di perforazione. La sua capacità di funzionare in condizioni estreme di temperatura e pressione l'ha resa una scelta privilegiata tra i professionisti del settore petrolifero.
Anche il settore medico trae grandi benefici dalle eccezionali proprietà della gomma xantana. Il suo comportamento reologico consente il rilascio controllato del farmaco, rendendolo un ingrediente ideale nelle formulazioni farmaceutiche. Inoltre, la sua biocompatibilità e biodegradabilità la rendono adatta a diverse applicazioni mediche, come medicazioni per ferite e sistemi di somministrazione controllata di farmaci.
Oltre ai settori sopra menzionati, la gomma di xantano trova impiego in numerosi altri settori, tra cui l'industria chimica quotidiana. Dal dentifricio agli shampoo, la gomma di xantano contribuisce alla consistenza e alla stabilità desiderate di questi prodotti.
La redditività commerciale della gomma di xantano è ineguagliabile rispetto ad altri polisaccaridi microbici. La sua ampia gamma di applicazioni e le sue proprietà eccezionali ne hanno fatto un ingrediente di riferimento per innumerevoli produttori. Nessun altro polisaccaride microbico può eguagliare la sua versatilità ed efficacia.
Imballaggio: 25 kg/sacco
Magazzinaggio:La gomma xantana è ampiamente utilizzata nell'estrazione petrolifera, nell'industria chimica, alimentare, farmaceutica, agricola, dei coloranti, della ceramica, della carta, tessile, cosmetica, nell'edilizia e nella produzione di esplosivi e in altri oltre 20 settori, in circa 100 tipi di prodotti. Per facilitarne lo stoccaggio e il trasporto, viene generalmente trasformata in prodotti secchi. L'essiccazione può avvenire tramite diversi metodi: essiccazione sotto vuoto, essiccazione a tamburo, essiccazione a spruzzo, essiccazione a letto fluido ed essiccazione ad aria. Essendo una sostanza termosensibile, non può resistere a lungo a trattamenti ad alta temperatura, quindi l'uso dell'essiccazione a spruzzo la renderà meno solubile. Sebbene l'efficienza termica dell'essiccazione a tamburo sia elevata, la struttura meccanica è più complessa e difficile da ottenere per la produzione industriale su larga scala. L'essiccazione a letto fluido con sfere inerti, grazie sia al migliore trasferimento di calore e massa sia alle funzioni di macinazione e frantumazione, riduce anche il tempo di ritenzione del materiale, rendendola adatta all'essiccazione di materiali viscosi termosensibili come la gomma xantana.
Precauzioni per l'uso:
1. Durante la preparazione della soluzione di gomma xantana, se la dispersione non è sufficiente, si formeranno dei coaguli. Oltre ad agitare a fondo, è possibile premiscelarla con altre materie prime e aggiungerla all'acqua mescolando. Se la dispersione è ancora difficile, è possibile aggiungere un solvente miscibile con acqua, come una piccola quantità di etanolo.
2. La gomma xantana è un polisaccaride anionico, che può essere utilizzato insieme ad altre sostanze anioniche o non ioniche, ma non è compatibile con sostanze cationiche. La sua soluzione presenta un'eccellente compatibilità e stabilità con la maggior parte dei sali. L'aggiunta di elettroliti come cloruro di sodio e cloruro di potassio può migliorarne la viscosità e la stabilità. Calcio, magnesio e altri sali bivalenti hanno mostrato effetti simili sulla loro viscosità. Quando la concentrazione di sale è superiore allo 0,1%, si raggiunge la viscosità ottimale. Una concentrazione di sale troppo elevata non migliora la stabilità della soluzione di gomma xantana, né ne influenza la reologia, solo il pH > 10 (raramente presente nei prodotti alimentari), i sali metallici bivalenti mostrano una tendenza a formare gel. In condizioni acide o neutre, i suoi sali metallici trivalenti come alluminio o ferro formano gel. L'elevato contenuto di sali metallici monovalenti impedisce la gelificazione.
3. La gomma di xantano può essere combinata con la maggior parte degli addensanti commerciali, come derivati della cellulosa, amido, pectina, destrina, alginato, carragenina, ecc. Se combinata con il galattomannano, ha un effetto sinergico sull'aumento della viscosità.
In conclusione, la gomma xantana è una vera meraviglia della scienza moderna. Le sue proprietà uniche come agente addensante, agente di sospensione, emulsionante e stabilizzante hanno rivoluzionato il funzionamento di diversi settori industriali. Dal cibo che consumiamo ai farmaci di cui facciamo uso, l'impatto della gomma xantana è innegabile. La sua popolarità commerciale e l'ampia applicazione la rendono un vero e proprio concentrato di potenza nel mondo degli ingredienti. Abbracciate la magia della gomma xantana e sfruttate il suo potenziale nei vostri prodotti oggi stesso.
Data di pubblicazione: 03/07/2023