Produttore Buon prezzo Gomma di xantano Grado industriale CAS: 11138-66-2

1) Con l'aumento della velocità di taglio, le tipiche proprietà reologiche, dovute alla distruzione della rete colloidale, riducono la viscosità e diluiscono la colla, ma una volta che la forza di taglio scompare, la viscosità può essere ripristinata, quindi presenta buone proprietà di pompaggio e lavorazione. Sfruttando questa proprietà, la gomma xantana viene aggiunta al liquido da addensare. Il liquido non solo è facile da trasportare, ma può anche recuperare la viscosità richiesta dopo essere stato distillato. Pertanto, è ampiamente utilizzato nell'industria delle bevande.

2) Liquido ad alta viscosità contenente gomma xantana dal 2% al 3% a bassa concentrazione, con viscosità fino a 3~7 Pa.s. La sua elevata viscosità gli conferisce ampie prospettive di applicazione, ma allo stesso tempo crea problemi nella post-elaborazione della produzione. Lo 0,1% di NaCl e altri sali monovalenti e Ca, Mg e altri sali bivalenti possono ridurre leggermente la viscosità di una soluzione di colla a bassa concentrazione inferiore allo 0,3%, ma possono aumentare la viscosità della soluzione di colla a concentrazione più elevata.

3) La viscosità della gomma xantana resistente al calore non subisce praticamente alcuna variazione in un intervallo di temperatura relativamente ampio (-98~90 °C). La viscosità della soluzione non è cambiata in modo significativo anche se mantenuta a 130 °C per 30 minuti e poi raffreddata. Dopo diversi cicli di congelamento-scongelamento, la viscosità della colla non è cambiata. In presenza di sale, la soluzione presenta una buona stabilità termica. Aggiungendo una piccola quantità di elettrolita, come lo 0,5% di NaCl, ad alta temperatura, la viscosità della soluzione di colla può essere stabilizzata.

4) La viscosità della soluzione acquosa di gomma xantana resistente agli acidi e alcalina è pressoché indipendente dal pH. Questa proprietà unica non è posseduta da altri addensanti come la carbossimetilcellulosa (CMC). Se la concentrazione di acido inorganico nella soluzione di colla è troppo elevata, la soluzione di colla sarà instabile; ad alte temperature, si verificherà l'idrolisi del polisaccaride da parte dell'acido, che causerà una diminuzione della viscosità della colla. Se il contenuto di NaOH è superiore al 12%, la gomma xantana sarà gelificata o addirittura precipitata. Se la concentrazione di carbonato di sodio è superiore al 5%, anche la gomma xantana sarà gelificata.

5) Lo scheletro antienzimatico della gomma di xantano ha la capacità unica di non essere idrolizzato dagli enzimi grazie all'effetto schermante delle catene laterali.

6) La gomma di xantano compatibile può essere miscelata con la maggior parte delle soluzioni addensanti alimentari comunemente utilizzate, in particolare con alginato, amido, carragenina e carragenina. La viscosità della soluzione aumenta sotto forma di sovrapposizione. Mostra una buona compatibilità in soluzioni acquose con vari sali. Tuttavia, gli ioni metallici ad alta valenza e l'elevato pH li renderanno instabili. L'aggiunta di un agente complessante può prevenire il verificarsi di incompatibilità.

7) La gomma di xantano solubile è facilmente solubile in acqua e insolubile in solventi polari come alcol e chetoni. In un intervallo molto ampio di temperatura, pH e concentrazione salina, è facilmente dissolvibile in acqua e la sua soluzione acquosa può essere preparata a temperatura ambiente. Durante l'agitazione, la miscelazione con aria deve essere ridotta al minimo. Se la gomma di xantano viene precedentemente miscelata con alcune sostanze secche, come sale, zucchero, glutammato monosodico, ecc., quindi inumidita con una piccola quantità d'acqua e infine miscelata con acqua, la soluzione adesiva preparata ha prestazioni migliori. Può essere dissolta in molte soluzioni di acidi organici e le sue prestazioni sono stabili.

8) La capacità portante della soluzione di gomma xantana dispersibile all'1% è di 5 N/m2, che è un eccellente agente di sospensione e stabilizzatore di emulsioni negli additivi alimentari.

9) La gomma di xantano, che trattiene l'acqua, ha un buon effetto di ritenzione idrica e di mantenimento della freschezza degli alimenti.

Sinonimi: GUM XANTHAN; GLUCOMANNANO MAYO; GALATTOMANNANO; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

N. CE: 234-394-2