Produttore Buon prezzo Gomma xantana Grado industriale CAS: 11138-66-2

1) Con l'aumento della velocità di taglio, le tipiche proprietà reologiche, dovute alla distruzione della rete colloidale, riducono la viscosità e diluiscono la colla. Tuttavia, una volta che la forza di taglio scompare, la viscosità può essere ripristinata, garantendo buone proprietà di pompaggio e lavorazione. Sfruttando questa proprietà, la gomma xantana viene aggiunta al liquido da addensare. Il liquido non solo è facilmente scorrevole durante il processo di trasporto, ma può anche recuperare la viscosità desiderata dopo la distillazione. Pertanto, è ampiamente utilizzato nell'industria delle bevande.

2) Liquido ad alta viscosità contenente gomma xantana dal 2% al 3% a bassa concentrazione, con viscosità fino a 3~7 Pa.s. La sua elevata viscosità gli conferisce ampie prospettive applicative, ma allo stesso tempo crea difficoltà nella post-lavorazione della produzione. Lo 0,1% di NaCl e altri sali monovalenti e Ca, Mg e altri sali bivalenti possono ridurre leggermente la viscosità di una soluzione di colla a bassa concentrazione inferiore allo 0,3%, ma possono aumentarla con concentrazioni più elevate.

3) La viscosità della gomma xantana resistente al calore non subisce praticamente alcuna variazione in un intervallo di temperatura relativamente ampio (-98~90 °C). La viscosità della soluzione non è cambiata in modo significativo anche se mantenuta a 130 °C per 30 minuti e successivamente raffreddata. Dopo diversi cicli di congelamento-scongelamento, la viscosità della colla non è cambiata. In presenza di sale, la soluzione presenta una buona stabilità termica. L'aggiunta di una piccola quantità di elettrolita, come lo 0,5% di NaCl, ad alta temperatura, consente di stabilizzare la viscosità della soluzione di colla.

4) La viscosità della soluzione acquosa di gomma xantana resistente agli acidi e alcalina è pressoché indipendente dal pH. Questa proprietà unica non è posseduta da altri addensanti come la carbossimetilcellulosa (CMC). Se la concentrazione di acido inorganico nella soluzione di colla è troppo elevata, la soluzione di colla sarà instabile; ad alte temperature, si verificherà l'idrolisi del polisaccaride da parte dell'acido, che causerà una diminuzione della viscosità della colla. Se il contenuto di NaOH è superiore al 12%, la gomma xantana sarà gelificata o addirittura precipitata. Se la concentrazione di carbonato di sodio è superiore al 5%, anche la gomma xantana sarà gelificata.

5) Lo scheletro antienzimatico della gomma xantana ha la capacità unica di non essere idrolizzato dagli enzimi grazie all'effetto schermante delle catene laterali.

6) La gomma di xantano compatibile può essere miscelata con la maggior parte delle soluzioni addensanti alimentari comunemente utilizzate, in particolare con alginato, amido, carragenina e carragenina. La viscosità della soluzione aumenta sotto forma di sovrapposizione. Mostra una buona compatibilità in soluzioni acquose con vari sali. Tuttavia, gli ioni metallici ad alta valenza e un pH elevato li rendono instabili. L'aggiunta di un agente complessante può prevenire il verificarsi di incompatibilità.

7) La gomma di xantano solubile è facilmente solubile in acqua e insolubile in solventi polari come alcol e chetoni. In un intervallo molto ampio di temperatura, pH e concentrazione salina, si dissolve facilmente in acqua e la sua soluzione acquosa può essere preparata a temperatura ambiente. Durante l'agitazione, è necessario ridurre al minimo la miscelazione con aria. Se la gomma di xantano viene precedentemente miscelata con alcune sostanze secche, come sale, zucchero, glutammato monosodico, ecc., quindi inumidita con una piccola quantità d'acqua e infine miscelata con acqua, la soluzione adesiva preparata ha prestazioni migliori. Può essere sciolta in molte soluzioni di acidi organici e le sue prestazioni sono stabili.

8) La capacità portante della soluzione di gomma xantana dispersibile all'1% è di 5 N/m2, che è un eccellente agente di sospensione e stabilizzante di emulsioni negli additivi alimentari.

9) La gomma xantana trattiene bene l'acqua e mantiene freschi gli alimenti.

Sinonimi: GUM XANTHAN; GLUCOMANNANO MAYO; GALATTOMANNANO; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP

Numero CAS: 11138-66-2

N. CE: 234-394-2