Produttore di buon prezzo Xanthan GUM CASE industriale CAS ： 11138-66-2

1） Con l'aumento della frequenza di taglio, le proprietà reologiche tipiche, a causa della distruzione della rete colloidale, riducono la viscosità e diluiscono la colla, ma una volta che la forza di taglio scompare, la viscosità può essere ripristinata, quindi ha un buon pompaggio e proprietà di elaborazione. Usando questa proprietà, la gomma di Xanthan viene aggiunta al liquido che deve essere ispessita. Il liquido non è solo facile da fluire nel processo di trasporto, ma può anche recuperare la viscosità richiesta dopo che è ancora. Pertanto, è ampiamente utilizzato nel settore delle bevande.

2） liquido ad alta viscosità contenente il 2% ~ 3% di gomma Xanthan a bassa concentrazione, con viscosità fino a 3 ~ 7Pa.s. La sua elevata viscosità lo fa avere ampie prospettive di applicazione, ma allo stesso tempo porta problemi alla post-elaborazione della produzione. 0,1% di NaCl e altri sali univalenti e CA, Mg e altri sali bivalenti possono ridurre leggermente la viscosità della soluzione di colla a bassa colla al di sotto dello 0,3%, ma possono aumentare la viscosità della soluzione di colla con una maggiore concentrazione.

3） La viscosità della gomma Xanthan resistente al calore non ha quasi alcun cambiamento in un intervallo di temperatura relativamente ampio (- 98 ~ 90 ℃). La viscosità della soluzione non è cambiata significativamente anche se è stata mantenuta a 130 ℃ per 30 minuti e quindi raffreddata. Dopo diversi cicli di congelamento-scongelamento, la viscosità della colla non è cambiata. In presenza di sale, la soluzione ha una buona stabilità termica. Se una piccola quantità di elettrolita, come NaCl allo 0,5%, viene aggiunta ad alta temperatura, la viscosità della soluzione di colla può essere stabilizzata.

4） La viscosità della soluzione acquosa resistente all'acido e alcalino Xanthan è quasi indipendente dal pH. Questa proprietà unica non è posseduta da altri addensanti come carbossimetil cellulosa (CMC). Se la concentrazione di acido inorganico nella soluzione di colla è troppo alta, la soluzione di colla sarà instabile; A temperature elevate, si verificherà l'idrolisi del polisaccaride per acido, che causerà la diminuzione della viscosità della colla. Se il contenuto di NaOH è superiore al 12%, la gomma di Xanthan verrà gelificata o addirittura precipitata. Se la concentrazione di carbonato di sodio è superiore al 5%, la gomma di Xanthan verrà anche gelificata.

5） Lo scheletro di gomma anzimatica di Xanthan ha una capacità unica di non essere idrolizzato dagli enzimi a causa dell'effetto di schermatura delle catene laterali.

6） La gomma Xanthan compatibile può essere miscelata con soluzioni di addensante alimentare più comunemente usate, in particolare con alginato, amido, carragenenan e carragenenan. La viscosità della soluzione aumenta sotto forma di sovrapposizione. Mostra una buona compatibilità in soluzioni acquose con vari sali. Tuttavia, ioni metallici ad alta valenza e PH elevato li renderà instabili. L'aggiunta di un agente di complesso può prevenire l'insorgenza di incompatibilità.

7） La gomma di Xanthan solubile è facilmente solubile in acqua e insolubile in solventi polari come alcol e chetone. In una gamma molto ampia di temperatura, pH e concentrazione di sale, è facile dissolversi in acqua e la sua soluzione acquosa può essere preparata a temperatura ambiente. Quando si mescola, la miscelazione dell'aria dovrebbe essere ridotta al minimo. Se la gomma di Xanthan viene miscelata in anticipo con alcune sostanze asciutte, come sale, zucchero, MSG, ecc., Quindi inumidita con una piccola quantità di acqua e infine mescolata con acqua, la soluzione di colla preparata ha prestazioni migliori. Può essere sciolto in molte soluzioni di acido organico e le sue prestazioni sono stabili.

8） La capacità di cuscinetto della soluzione di gomma Xanthan dispersibile all'1% è 5N/M2, che è un eccellente stabilizzatore di agenti di sospensione e emulsione negli additivi alimentari.

9） La gomma da Xanthan che mantiene l'acqua ha una buona mantenimento dell'acqua e effetti freschi sul cibo.

Sinonimi ： Gum Xanthan; Glucomannan Mayo; Galacmannane; Xantangum, FCC; Xanthangum, NF; Xanthagum; Xanthan Gummi; Xanthan NF, USP

CAS: 11138-66-2

EC n.: 234-394-2