Produttore Buon prezzo Gomma xantana Grado industriale CAS: 11138-66-2

1）Con l'aumento della velocità di taglio, le tipiche proprietà reologiche, dovute alla distruzione della rete colloidale, riducono la viscosità e diluiscono la colla, ma una volta scomparsa la forza di taglio, la viscosità può essere ripristinata, quindi ha un buon pompaggio e proprietà di lavorazione.Sfruttando questa proprietà, la gomma xantana viene aggiunta al liquido che deve essere addensato.Il liquido non solo scorre facilmente durante il processo di trasporto, ma può anche recuperare la viscosità richiesta dopo essere rimasto fermo.Pertanto, è ampiamente utilizzato nell'industria delle bevande.

2）Liquido ad alta viscosità contenente il 2%~3% di gomma xantana a bassa concentrazione, con viscosità fino a 3~7Pa.s.La sua elevata viscosità gli conferisce ampie prospettive di applicazione, ma allo stesso tempo crea problemi alla post-elaborazione della produzione.Lo 0,1% di NaCl e altri sali univalenti e Ca, Mg e altri sali bivalenti possono ridurre leggermente la viscosità della soluzione di colla bassa al di sotto dello 0,3%, ma possono aumentare la viscosità della soluzione di colla con una concentrazione più elevata.

3）La viscosità della gomma xantana resistente al calore non subisce quasi alcun cambiamento in un intervallo di temperature relativamente ampio (-98~90 ℃).La viscosità della soluzione non cambiava in modo significativo anche se veniva mantenuta a 130 ℃ per 30 minuti e poi raffreddata.Dopo diversi cicli di gelo-disgelo la viscosità della colla non è cambiata.In presenza di sale la soluzione ha una buona stabilità termica.Se si aggiunge ad alta temperatura una piccola quantità di elettrolita, ad esempio NaCl allo 0,5%, è possibile stabilizzare la viscosità della soluzione di colla.

4）La viscosità della soluzione acquosa di gomma xanthan resistente agli acidi e alcalina è quasi indipendente dal pH.Questa proprietà unica non è posseduta da altri addensanti come la carbossimetilcellulosa (CMC).Se la concentrazione di acido inorganico nella soluzione di colla è troppo elevata, la soluzione di colla sarà instabile;Ad alta temperatura, si verificherà l'idrolisi del polisaccaride da parte dell'acido, che farà diminuire la viscosità della colla.Se il contenuto di NaOH è superiore al 12%, la gomma xantana verrà gelificata o addirittura precipitata.Se la concentrazione di carbonato di sodio è superiore al 5%, anche la gomma di xantano verrà gelificata.

5）Lo scheletro antienzimatico della gomma xantana ha la capacità unica di non essere idrolizzato dagli enzimi a causa dell'effetto schermante delle catene laterali.

6）La gomma xantana compatibile può essere miscelata con le soluzioni di addensanti alimentari più comunemente usate, in particolare con alginato, amido, carragenina e carragenina.La viscosità della soluzione aumenta sotto forma di sovrapposizione.Mostra una buona compatibilità in soluzioni acquose con vari sali.Tuttavia, gli ioni metallici ad alta valenza e il pH elevato li renderanno instabili.L'aggiunta di un agente complessante può prevenire il verificarsi di incompatibilità.

7）La gomma xantana solubile è facilmente solubile in acqua e insolubile in solventi polari come alcol e chetone.In un intervallo molto ampio di temperatura, pH e concentrazione di sale, è facile da sciogliere in acqua e la sua soluzione acquosa può essere preparata a temperatura ambiente.Durante l'agitazione, la miscelazione dell'aria deve essere ridotta al minimo.Se la gomma xantana viene miscelata in anticipo con alcune sostanze secche, come sale, zucchero, glutammato monosodico, ecc., quindi inumidita con una piccola quantità di acqua e infine miscelata con acqua, la soluzione di colla preparata avrà prestazioni migliori.Può essere sciolto in molte soluzioni di acidi organici e le sue prestazioni sono stabili.

8) La capacità portante della soluzione dispersibile di gomma xantana all'1% è 5 N/m2, che è un eccellente agente di sospensione e stabilizzatore di emulsione negli additivi alimentari.

9）La gomma xantana che trattiene l'acqua ha buoni effetti di ritenzione idrica e di conservazione della freschezza sugli alimenti.

Sinonimi:GOMMA XANTHAN;GLUCOMANNAN MAYO;GALACTOMANNANE;XANTHANGUM,FCC;XANTHANGUM,NF;XANTHATEGUM;Xanthan Gummi;XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

N. CE: 234-394-2