Produttore: Good Price Sodium Bicarbonate CAS: 144-55-8

1. Il bicarbonato di sodio, utilizzato sotto forma di bicarbonato di sodio e lievito in polvere, è l'agente lievitante più comune. Quando il bicarbonato di sodio, che è una sostanza alcalina, viene aggiunto a un impasto, reagisce con un ingrediente acido producendo anidride carbonica. La reazione può essere rappresentata come: NaHCO3(s) + H+ → Na+(aq) + H2O(l) + CO2(g), dove H+ è fornito dall'acido. I lieviti in polvere contengono bicarbonato di sodio come ingrediente principale, insieme ad acidi e altri ingredienti. A seconda della formulazione, i lieviti in polvere possono produrre anidride carbonica rapidamente, come nel caso di un lievito a singola azione, oppure in più fasi, come nel caso di un lievito a doppia azione. Il bicarbonato di sodio viene utilizzato anche come fonte di anidride carbonica per le bevande gassate e come tampone. Oltre alla cottura, il bicarbonato di sodio ha numerosi usi domestici. Viene utilizzato come detergente generico, deodorante, antiacido, estinguente e in prodotti per la cura della persona come il dentifricio. Il bicarbonato di sodio è una base debole in soluzione acquosa, con un pH di circa 8. Lo ione bicarbonato (HCO3-) ha proprietà anfotere, il che significa che può agire sia da acido che da base. Questo conferisce al bicarbonato di sodio una capacità tampone e la capacità di neutralizzare sia acidi che basi. Gli odori alimentari derivanti da composti acidi o basici possono essere neutralizzati con il bicarbonato di sodio trasformandoli in sali inodori. Poiché il bicarbonato di sodio è una base debole, ha una maggiore capacità di neutralizzare gli odori acidi.
Il secondo utilizzo più importante del bicarbonato di sodio, che rappresenta circa il 25% della produzione totale, è come integratore alimentare per l'agricoltura. Nei bovini contribuisce a mantenere il pH del rumine e favorisce la digeribilità delle fibre; nel pollame aiuta a mantenere l'equilibrio elettrolitico fornendo sodio nella dieta, aiuta gli animali a tollerare il calore e migliora la qualità del guscio delle uova.
Il bicarbonato di sodio è utilizzato nell'industria chimica come agente tampone, agente espandente, catalizzatore e materia prima per l'industria chimica. Nell'industria conciaria, il bicarbonato di sodio viene impiegato per il pretrattamento e la pulizia delle pelli e per il controllo del pH durante il processo di concia. Il riscaldamento del bicarbonato di sodio produce carbonato di sodio, utilizzato nella produzione di sapone e vetro. Il bicarbonato di sodio è presente nei farmaci come antiacido, agente tampone e come fonte di anidride carbonica nelle compresse effervescenti. Gli estintori a polvere chimica di tipo BC contengono bicarbonato di sodio (o bicarbonato di potassio). Altri usi del bicarbonato includono la lavorazione della cellulosa e della carta, il trattamento delle acque e la perforazione di pozzi petroliferi.

2. Il bicarbonato di sodio è un agente lievitante con un pH di circa 8,5 in una soluzione all'1% a 25 °C. Agisce in sinergia con i fosfati alimentari (composti lievitanti acidi) rilasciando anidride carbonica che si espande durante la cottura, conferendo al prodotto da forno maggiore volume e una consistenza più tenera. Viene anche utilizzato nelle bevande in polvere per ottenere la carbonazione, che si verifica quando si aggiunge acqua alla miscela contenente bicarbonato di sodio e un acido. È un componente del lievito in polvere. È anche chiamato bicarbonato di sodio, carbonato acido di sodio e bicarbonato di sodio.

3. Produzione di numerosi sali di sodio; fonte di CO2; ingrediente del lievito in polvere, dei sali effervescenti e delle bevande; presente negli estintori e nei composti per la pulizia.

4. Il bicarbonato di sodio è un sale inorganico utilizzato come agente tampone e regolatore di pH, funge anche da neutralizzante. Viene utilizzato nelle polveri leviganti per la pelle.