bicarbonato di sodioLa formula molecolare è NAHCO₃, è un composto inorganico, una polvere cristallina bianca, inodore, salina, facilmente solubile in acqua. Si decompone lentamente in aria umida o calda, generando anidride carbonica, e si decompone completamente a temperature fino a 270 °C. In ambiente acido, si decompone fortemente, producendo anidride carbonica.
Il bicarbonato di sodio è ampiamente utilizzato nell'analisi chimica, nella sintesi inorganica, nella produzione industriale, nell'agricoltura e nell'allevamento.
Proprietà fisiche:bicarbonato di sodioè un cristallo bianco, o i cristalli monocliplativi opachi sono cristalli leggermente, che non hanno odore, leggermente salati e freschi, e sono facilmente solubili in acqua e glicerina, e insolubili in etanolo. La solubilità in acqua è 7,8 g (18℃), 16,0 g (60℃), la densità è 2,20 g/cm³, la proporzione è 2,208, l'indice di rifrazione è α: 1,465; β: 1,498; γ: 1,504, l'entropia standard 24,4 J/(mol · K), il calore generato 229,3 kJ/mol, il calore di dissoluzione 4,33 kJ/mol e la capacità termica (Cp) 20,89 J/(mol·°C) (22°C).
Proprietà chimiche:
1. Acido e alcalino
La soluzione acquosa di bicarbonato di sodio è debolmente alcalina a causa dell'idrolisi: HCO3-+H2O⇌H2CO3+OH-, il valore del pH di una soluzione acquosa allo 0,8% è 8,3.
2. Reagisce con l'acido
Il bicarbonato di sodio può reagire con gli acidi, come il bicarbonato di sodio e il cloridrato: NaHCO3 + HCl = NaCl + CO2 ↑ + H2O.
3. Reazione agli alcali
Il bicarbonato di sodio può reagire con le basi. Ad esempio, la reazione tra bicarbonato di sodio e idrossido di sodio è: NaHCO3 + NaOH = Na2CO3 + H2O; e le reazioni con l'idrossido di calcio, se la quantità di bicarbonato di sodio è completa, si ha: 2NAHCO3 + CA(OH)2 = CACO3 ↓ + Na2CO3 + 2H2O;
Se è presente una piccola quantità di bicarbonato di sodio, si ha: NaHCO3 + CA(OH)2 = CACO3 ↓ + NaOH + H2O.
4. Reazione al sale
A. Il bicarbonato di sodio può subire una doppia idrolisi con il cloruro di alluminio e il cloruro di alluminio, generando idrossido di alluminio, sale di sodio e anidride carbonica.
3AHCO3+AlCl3 = Al (OH)3 ↓+3ACL+3CO2 ↑; 3AHCO3+Al (CLO3) 3 = Al (OH) 3 ↓+3AClo3+3CO2 ↑.
B. Il bicarbonato di sodio può reagire con alcune soluzioni di sali metallici, come ad esempio: 2HCO3-+Mg2+= CO2 ↑+MgCO3 ↓+H2O.
5. Decomposizione tramite calore
Il bicarbonato di sodio è stabile a determinate temperature e si decompone facilmente. Si decompone rapidamente al di sopra dei 50 °C. A 270 °C, l'anidride carbonica viene completamente eliminata. Non subisce alterazioni in aria secca, mentre si decompone lentamente in aria umida. L'equazione della reazione di decomposizione è: 2NAHCO3 → NA2CO3 + CO2 ↑ + H2O.
Campo di applicazione:
1. Uso in laboratorio
bicarbonato di sodioViene utilizzato come reagente analitico e anche nella sintesi inorganica. Può essere impiegato per preparare soluzioni tampone di carbonato di sodio e bicarbonato di sodio. Aggiungendo una piccola quantità di acido o base, è in grado di mantenere la concentrazione di ioni idrogeno senza variazioni significative, il che permette di mantenere il valore del pH del sistema relativamente stabile.
2. Uso industriale
Il bicarbonato di sodio può essere utilizzato per produrre estintori a pH controllato ed estintori a schiuma, e nell'industria della gomma può essere impiegato nella produzione di gomma e spugne. Nell'industria metallurgica può essere utilizzato come agente fondente per la fusione di lingotti d'acciaio. Nell'industria meccanica può essere utilizzato come coadiuvante di formatura per la fusione di acciaio (a sandwich) e sabbia. Nell'industria della stampa e della tintura può essere utilizzato come agente fissante del colore, tampone acido-base e agente di post-trattamento per la tintura dei tessuti; l'aggiunta di bicarbonato di sodio al processo di tintura può prevenire la formazione di grumi nel tessuto.
3. Utilizzo nella trasformazione alimentare
Nell'industria alimentare, il bicarbonato di sodio è l'agente sfuso più utilizzato nella produzione di biscotti e pane. Il suo colore è giallo-marrone. È un agente conservante presente nelle bevande gassate; può essere combinato con l'allume per ottenere una polvere fermentata alcalina, oppure può essere utilizzato come alcalino per uso civile; viene anche impiegato come conservante nel burro. Può essere utilizzato come colorante per frutta e verdura durante la lavorazione degli ortaggi. L'aggiunta di circa lo 0,1-0,2% di bicarbonato di sodio durante il lavaggio di frutta e verdura ne stabilizza il colore verde. Quando il bicarbonato di sodio viene utilizzato come agente di trattamento per frutta e verdura, può aumentarne il pH durante la cottura, migliorando la ritenzione idrica delle proteine, favorendo l'ammorbidimento delle cellule dei tessuti alimentari e dissolvendo i componenti astringenti. Inoltre, ha un effetto sul latte di capra, con un utilizzo compreso tra lo 0,001% e lo 0,002%.
4. Agricoltura e zootecnia
bicarbonato di sodioPuò essere utilizzato per l'ammollo in agricoltura e può anche compensare la carenza di lisina nel mangime. Il bicarbonato di sodio solubile in una piccola quantità d'acqua o miscelato al concentrato per l'alimentazione dei bovini (in quantità adeguata) favorisce la crescita della carne. Può anche aumentare significativamente la produzione di latte delle vacche da latte.
5. Uso medico
Il bicarbonato di sodio può essere utilizzato come materia prima per farmaci, impiegati per il trattamento dell'eccessiva acidità gastrica, dell'avvelenamento da acidi metabolici e per alcalinizzare le urine, prevenendo così la formazione di calcoli di acido urico. Può inoltre ridurre la tossicità renale dei sulfamidici e prevenire il deposito di emoglobina nei tubuli renali in caso di emolisi acuta, alleviando i sintomi causati dall'eccessiva acidità gastrica. L'iniezione endovenosa non è specifica per il trattamento dell'avvelenamento da farmaci. Possibili effetti collaterali includono mal di testa persistente, perdita di appetito, nausea, vomito, ecc.
Nota su conservazione e trasporto: il bicarbonato di sodio non è un prodotto pericoloso, ma deve essere tenuto al riparo dall'umidità. Conservare in un contenitore asciutto e ventilato. Non mescolare con acidi. Il bicarbonato di sodio alimentare non deve essere mescolato con sostanze tossiche per evitare la contaminazione.
Confezione: 25 kg/sacco
Data di pubblicazione: 17 marzo 2023